Carpaccio de Bacalao

Ingredientes para 4 personas

-500 g de  bacalao para desalar 

-6 tomates medianos  

-1 oliva negra

- peregil en polvo

-sal, vinagre y aceite de oliva, al gusto de cada uno

Elaboración

Para desalar el bacalao : 

Pon el bacalao en un bol,

paso 1= cubrelo con agua y dejalo durante 24h en la nevera para engrosarlo con su misma sal,

paso 2= trascurrido el tiempo de reposo cambia el agua, dejalo reposar 1h, más

paso 3= cambia de nuevo el agua, escurre el bacalao y cortar en laminas muy finas.

Limpia y ralla los  tomates y pon en una bandeja  para que sirvan de base. coloca las laminas de bacalao a su gusto o con forma de pez como en la imagen, dibuja en la base un pez y seguidamente pon las laminas de bacalao de una en una, corta la oliva por la mitad para el ojo y un poco de perejil para marcar las supuestas branquias, aliñar con sal,vinagre y aceite al gusto de cada uno, Buen provecho