CALDO DE NAVIDAD. ESCUDELLA I CARN D´OLLA

INGREDIENTES 

CARNES Y HUESOS:

• 1 muslo de pollo

•1 pechuga de gallina

•1 trozo de carne de ternera ( 200g )

• 2 huesos de ternera de la rodilla

• 1 trozo de costilla de ternera que tenga carne

• 1/2 manita de cerdo

• 1 hueso blanco salado

Vegetales

• 2 ramas de apio

• 1 puerro

• 1 nabo

• 2 0 3 zanahorias

• 3 o 4 patatas medianas

Para la pelota:

• 1 huevo

• 150g de carne picada de cerdo

• 150g de carne picada de ternera

• pan rallado

• una pizca de perejíl, sal y pimienta al gusto de c/u

Medidas orientativas de agua y sal para añadir a la olla

• sal al gusto ( 2 cucharadas soperas más o menos )

• 6 o 8 litros de agua.

♥ butifarras ( Morcillas )

• 1 butifarra negra

• 1 butifarrra blanca

• Elaboración

En una olla grande pon el agua al fuego,cuando empiece a hervir pon toda la carne y los huesos, 

Deja hervir una media hora, ves sacando la espuma que suelta poco poco, seguidamente incorpora la pelota y todos los vegetales poco a poco dejandolo hevir una hora y media más.En la última media hora cuelga las butifarras del asa de la olla. Agregar la sal a la olla de caldo al gusto de c/u.

• Elaboración de la pelota

En un plato hondo bate el huevo mezcla bien con la carne picada de cerdo y la de ternera,añade el ajo y el perejil picadito con una pizca de sal y pimienta, añade el pan rallado poco a poco hasta tener una masa moldeable,dale foma de pelota y rebozar de nuevo por el pan rallado.

Una vez este cocido el caldo, aparta toda la carne ( escudella. cocido) y reserva en una fuente de servir.cuela elcaldo y pon en otra olla con la pasta de galets o la que más os guste en casa. buen provecho