Pestiños Sevillanos, unos con miel y otros con azúcar

  INCREDIENTES  

• 500gr de harina

• 1 vasito de aceite de oliva

• 2 vasitos de vino blanco

• la cascara de una naranja

• 4 ó 5 cucharaditas de anís en grano

• aceite de girasol ( para freír )

• 300gr de miel 

• azúcar

 la medida del vasito, será más ó menos, como la de un yogurt.

Elaboración 

Cogemos la harina y la ponemos en el mármol de la cocina, la agrupamos formando una montañita y haremos  un hueco en el centro, en un cacito pequeño  añadimos el vasito de aceite y freimos la cascara de naranja con el anís en grano, dejaremos enfriar y  lo colamos, vertimos en el hueco de la montañita de harina, seguidamente vertimos los 2 vasitos de vino blanco, ya podemos amasar con las manos( poco a poco).Nos iremos mojando las manos en agua tibia para ir ligándola bien, cuando la tengamos bien ligada , hacemos una bola,  taparemos con un paño limpio dejándola en reposo 1 hora. Transcurrido el tiempo de reposo, untamos un poquitín de aceite en el mármol de la cocina, extendemos la bola con un rodillo, iremos haciendo tiras y cortaremos en porciones , estiramos una porción con el rodillo y la dejaremos casi tan fina como un papel, daremos la forma como la de un lazo, cuando tengamos unos cuantos hechos, los iremos friendo en una sartén con bastante aceite de girasol, una vez estén fritos, unos cuantos los pasaremos por el azúcar y otros por la miel rebajada,(la miel la preparamos de la siguiente manera: cogeremos un cacito pequeño, hervimos un poquitín la miel con un vasito de agua y la ligamos bien.

Información de la elaboración

Son muy fáciles de hacer, solo hay que cogerle el truquillo, sobre todo freír con el aceite de girasol, pues no absorben tanto aceite, también tendremos en cuenta que el aceite tiene que estar muy caliente pero nunca dejarlo humear.