TERNERA CON PERAS
INCREDIENTES
, 4 ó 5 personas
• 1 kg de ternera ( un redondo de ternera atada )
• 2 cebollas medianas
• 1 cabeza de ajos
• 1 ramita de tomillo
• 12 cucharadas soperas de aceite de oliva
• ¾ de litro de caldo de cocido ( ligero )
• 2 peras
• 8 ó 10 ciruelas
• sal ( al gusto )
• 12 almendras
ELABORACIÓN
Cogeremos una cacerola para rustir el redondo de ternera, le ponemos el aceite con el redondo de carne, la cabeza de ajo, las 2 cebollas y la ramita de tomillo,
Iremos dorándolo a fuego lento, añadiendo un cacito de caldo de vez en cuando( toda las veces que sean necesaria ) la tenemos a fuego lento 1 hora y media ó 2, aproximadamente.
La dejaremos enfriar y la cortamos cuando este completa mente fría.( al dia siguiente ó varias horas de reposo )
Las peras las hervimos hasta que estén casi tiernas, lo mismo haremos con las ciruelas y las reservamos.
Retiramos las cebollas y la cabeza de ajos, lo trituramos ó pasamos por un colador, añadimos a la cazuela junto con la salsa que ha quedado del rustido, removemos bien y colocaremos los medallones de ternera, haremos una picada con las almendras y le agregaremos unos dos vasos de caldo de cocido ,lo añadimos a la cazuela y la tenemos a fuego lento unos 15 minutos, por ultimo añadimos las peras con la ciruelas , la tendremos en el fuego unos 15 minutos más ó menos .
(Sazonar al gusto de cada uno.)
Sugerencias
La cantidad de caldo de cocido es orientativa, pues a veces la carne cuesta un poco más de cocer, podemos añadir un poco más. no remover demasiado con la cuchara de cocina mejor ir meciendo.
.