Canelones rellenos de carne

Ingredientes para 30 canelones (cannelloni)

- 300g de carne de ternera en una pieza
- 2 pechugas grandes de pollo
- 2 butifarras crudas de carne de cerdo o 250g de carne magra de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- 2 cebollas medianas
- 125 ml de aceite de oliva
- 150 ml de leche
- 1 cucharada sopera de harina
- sal al gusto
- bechamel * 
- 1 paquete de queso emmental para gratinar ( 200g)
- 30 obleas de cannelloni el Pavo

 *ingredientes de la bechamel:

- 1 litro de leche
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 lonchas de queso fundido
- 1 pizca de nuez moscada
- sal al gusto

Elaboración

Paso 1 = En una cazuela grande pon el aceite junto con la carne las cebollas peladas y la cabeza de ajos entera, trazas las cebollas con un cuchillo sin llegar a cortar, dejándolas enteras al igual que la cabeza de ajos, ir rustiendo poco a poco y de tanto en tanto vierte un poquitín de agua, la cocción del rustido sera de una hora y media más o menos.

Paso 2 = Una vez tengas la carne ya rustida, aparta del fuego y picala toda con una picadora, tritura las cebollas y los ajos retirando la piel, mezcla todo en la cazuela con la salsa que quedo del rustido, remueves bien y echas los 150 ml de leche, la cucharada de harina y un poco de sal, ( todo esto se ira ligando a fuego lento sin dejar de remover, una vez tengas la masa hecha, aparta del fuego y dejarla enfriar un poquitín.

Paso 3 = En una olla grande pon a hervir la pasta de canelones siguiendo las instrucciones del paquete, cuando estén ya hervidos, pasa por agua fría en la misma olla, extiende un paño en el mármol y coloca de uno en uno, una vez estén escurridos por ambos lados,ya puedes ir cogiendo porciones y enrollar como se muestra en la imagen superior.COLOCALOS EN UNA FUENTE RESISTENTE AL HORNO

4 = Elaboración de la bechamel:

En un cazo pon 3/4 litro de leche con la mantequilla a fuego lento, en un bol mezcla la harina con la leche restante, cundo este a punto de hervir la leche que has puesto en el fuego con la mantequilla, vierte el resto con la harina diluida, ir removiendo continuamente, echa las lonchas de queso, la pizca de nuez moscada y un poco de sal , cuando este ligeramente espesa, aparta del fuego y vierte sobre los canelones, espolvorea el queso  emmental por encima y pon unos copitos de mantequilla. CALIENTA Y GRATINA AL HORNO, LISTO !! BUEN PROBECHO !!